Download Video and Audio from YouTube

Bereketi İle Gelen Aşure Tarifi | Tatlı Yiyelim, Tatlı Konuşalım

103,025 views 3 91

Aşure, pişiriliş şekli farklılık gösterse de bir çok kültürde yapılır. Kimisi adına tufan yemeği, kimisi ise şükran çorbası der. İçine konulan malzeme sayısı da her yöreye göre değişir. 7 çeşit koyulur diyende olur, 41 çeşit olmazsa olmaz diyenlerde… Ama eskilerin söylediği çok güzel bir laf var. ‘’41 çeşit koyamazsan, bal koy, çünkü arı en az 41 çiçeğe konmuştur’’. Sizde aşurenizi yaparken, aşağıdaki tarife bağlı kalmayıp, hem hayal gücünüzü hem de elinizdeki malzemeleri kullanabilirsiniz. ►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu 500 gr. buğday 200 gr haşlanmış kuru fasulye 200 gr haşlanmış nohut 500 gr toz şeker 15 adet kuru kayısı 15 adet gün kurusu kayısı 5 avuç ceviz 5 avuç fındık 5 avuç çiğ badem 3 avuç kuş üzümü 3 avuç kuru üzüm 10 adet karanfil 2 adet çubuk tarçın ½ çay bardağı portakal çiçeği suyu 2 portakal kabuğu rendesi 1 bardak süt 4 çorba kaşığı bal 1 tatlı kaşığı pekmez Tuz Süslemesi için; Nar Çiğ badem Portakal rendesi Yarım kilo buğdayın üstüne 4-5 parmak çıkana kadar su koyup düdüklüde 50 dakika haşlayın.Ardından kapağını açıp en kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Suyu bittikçe sürekli kaynar su takviyesi yapın ama cumbul cumbul bir kıvam olmasın. Buğday ve baklagiller ne kadar kısık ve yavaş ateşte pişerse, kıvamı o kadar açılıp helmelenecektir. Gelelim aşurenin en zevkli kısmına, 10 adet karanfilin kafasını parmağınızla ezip ekleyin. Sonra 5’er avuç fındık, soyulmuş iç badem ve cevizi doğrayıcıdan geçirerek tencereye ekleyin. Bademin bir kısmını dilerseniz süslemek için ayırabilirsiniz. Bir süre daha kıvamlanmasını sağlayın. Bu aşamada kuru meyvelerden 15 er adet kuru kayısı ve gün kurusunu ufak parçalara ayırıp tencereye ekleyin. Suda beklettiğiniz 3 avuç kuş üzümü ve 3 avuç kuru üzümü de ekleyin. Meyveleri şekerden önce eklemek önemli. Ardından 2 adet tarçın çubuğunu ekleyip güzel rayihasını ortaya çıkarması için biraz izin verin. Aşure piştikçe suyu azalacaktır. Üzerine on dakikada bir sıcak su ilave edebilirsiniz. Daha sonra iki portakalın kabuklarını ince rendeleyin. Turuncu kabuğun altındaki beyaz katman acılaştırdığı için tencereye girmediğinden emin olun. Bir çay kaşığı kadar da tuz ilave ettikten sonra, 500 gr. toz şekeri , 1 tatlı kaşığı pekmezi, 4 çorba kaşığı balı ve finalde de ½ çay bardağı portakal çiçeği suyu ile 1 bardak süt ilave edin. Özellikle portakal çiçeği suyu aşureyi bambaşka bir boyuta götürecek. Eğer bulamazsanız portakal rendesinin verdiği rayiha da nefis kokmasını sağlayacaktır. Ayrıca aşure soğuduğunda tatlılığı epey azalır, bunu hesaba katarak kararınızı verin. Aşureyi kaplara bölerken, soğuduğunda da donacağı için kıvamının çok lapa olmamasına dikkat edin. Servis yaparken kepçenizi altlara daldırın, ki son kaselere dibe çökmüş ve az sulu malzemeler kalmasın. Üzerini nar taneleri ,uzun uzun doğradığınız çiğ badem ve portakal rendesi ile süsleyin. Bereketi bol olsun. Aşureye dilerseniz mevsimine göre bu malzemeleri de seve seve koyabilirsiniz; yer fıstığı antep fıstığı leblebi börülce limon mandalina kuru dut incir ıhlamur nane muskat yeni bahar iç ay çekirdeği iç kabak çekirdeği tahin çam fıstığı sahlep hindistan cevizi yulaf kakao çikolata kızılcık kakule hurma yer fıstığı ezmesi fındık ezmesi antep fıstığı ezmesi vanilya maş fasulyesi barbunya mercimek kestane gül erik kurusu susam pirinç bulgur karabuğday gül suyu elma esmer şeker pestil mısır badem sütü yaban mersini ayva tülbentte ayva çekirdekleri çörek otu keten tohumu haşhaş kenevir safran misk zerdeçal zencefil damla sakızı Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için; ►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmut... ►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/ ►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul ►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i ►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW ►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVi...